sabato 7 marzo 2015

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lunedì 2 marzo 2015

LA LASAGNA “DIETETICA”

Portion of lasagne with bolognese and cheese
La lasagna è uno dei piatti italiani più noti al mondo. Di origini napoletane, è anche una delle preparazioni gastronomiche più antiche. Il nome deriva dall’uso delle “làgane” espressione latina per indicare fogli di pasta cotta in acqua. La ricetta della lasagna che vi propongo e che amo cucinare quando sono a Milano, perché mi fa sentire a casa, è quella “dietetica” di mia mamma. Un po’ diversa da quella classica napoletana, è genuina e leggera, senza uova e besciamella.
Inizio sempre dal ragù, che secondo la classica tradizione della cucina napoletana deve essere preparato con un po’ di anticipo o addirittura la sera prima. Un ragù fatto rigorosamente con carne di manzo che a Napoli chiamiamo Locena (il quarto anteriore o taglio Reale) a fettine, da trasformare in braciole (involtini).
Ingredienti per 8 persone:
4 fettine di carne di arrosto dissossato
1 litro e mezzo di passata di pomodoro
1 kg di mozzarella del giorno prima fatta asciugare dall’acqua
sfoglie di lasagna
700 gr carne macinata magra primo taglio
1 ricottina fresca
Cipolla, basilico, prezzemolo, aglio
Parmigiano
Pepe e sale q.b.

I cibi più e meno amati dagli italiani

I cibi più e meno amati dagli italiani

Cibi Italiani
I cibi più odiati dagli italiani secondo un sondaggio sono i molluschi e il minestrone, mentre il 3°posto lo guadagnano le verdure lesse. Questo secondo la statistica di Melarossa.it che ha effettuato la ricerca su un campione di ben 10.000 persone.

Ben il 10% del campione di persone
 in oggetto ha detto no ai molluschi e ben il 9,2% al passato di verdura. Questi sono segondo i gusti degli italiani, i cibi che non inserirebbero mai nella loro dieta.

Purtroppo il sondaggio è nettamente a sfavore delle verdure
, visto che ben il 7% dice no alle verdure lesse, ma il 4,3% dice no anche alle verdure grigliate o cotte in padella. Emerge pertanto che agli italiani non vanno proprio a genio le verdure, indipendentemente dalla loro preparazione o cottura.

Molti quindi gli italiani che esludono in modo categorigorico questi cibi "naturali" dal loro menu, le verdure. Si salva "in corner" l'insalata, visto che solo l'1,8% non la vorrebbe mai sulla propria tavola. Anche il pesce non riscuote un grande successo visto che il 5,6% non ne mangia in nessun modo. I legumi anchessi sono evitati completamente da ben il 4,8% degli italiani, latte e yogurt (anche se in questo caso dobbiamo ammettere molto spesso si tratta di veri e propri problemi nel digerire tali sostanze) non vengono consumati rispettivamente dal 5,2 e dal 4% degli italiani. Anche le uova che similmente possono essere difficili da digerire vengono lasciate da parte da ben il 4% delle persone prese in esame.

Passiamo ora ai cibi più amati dagli italiani: affettati, evitati solo dal 3,9% degli intervistati, cosi come i formaggi che sono scartati solo dal 2,9% e le carni bianche che riscuotono un grande successo visto che sono evitate solo dal 2,4% delle persone incluse nel sondaggio. La pasta ha ovviamente il primo posto tra i preferiti degli italiani visto che solo l'1% non ne mangia. Così che il pane la pasta il riso e la frutta sono consumati dal 99% della popolazione italiana.