Chiacchiere al forno

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 1 ora di riposo dell'impasto

INGREDIENTI

300 g di farina di grano tenero tipo 0040 g di burro2 uova50 g di zucchero½ tazzina di rum½ bustina di vanillinaZucchero a velo q.b.½ bustina di lievito in polvere per dolci                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                 Per preparare il dolce più celebre di Carnevale, ecco la ricetta delle croccanti e sfiziose chiacchiere! In questo caso sono proposte in una versione un po’ più leggera grazie alla cottura al forno. 
Preparazione: 
Versate su una spianatoia 250 g di farina, disponendola a fontana e rompetevi in mezzo le uova, dopodiché iniziate a impastare; aggiungete il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero semolato, il rum, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale e continuate a mescolare gli ingredienti con le mani.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, formate una palla e ponetela in un recipiente che ricoprirete con della pellicola. Lasciate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente. 

Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia sul piano infarinato cercando di tirarla ad uno spessore di circa 3 mm; ricavate dei rettangoli di dimensioni variabili (circa 8-10 cm di lunghezza e 2-3,5 cm di larghezza) utilizzando una rotella tagliapasta dentellata. 

Rivestite una leccarda (o 2 se necessario) con della carta da forno e disponetevi sopra le chiacchiere, tenendole piuttosto distanziate l’una dall’altra. Infornate a 180°C per 15 minuti circa. 

Una volta estratte dal forno fatele raffreddare, dopodiché cospargetele con abbondante zucchero a velo prima di servirle.

Accorgimenti:
Gli ingredienti come il burro e le uova, dovranno essere a temperatura ambiente al momento di iniziare la preparazione. È meglio quindi estrarli almeno una decina di minuti prima dal frigorifero.

Idee e varianti:
Se preferite una consistenza più granulosa, spolverizzate le chiacchiere con lo zucchero semolato.

Taco de chapulines, Messico

Detto così potrebbe essere qualsiasi cosa. Invece no. Le chapulines, piatto tipico messicano, sono delle piccolissime cavallette che si mangiano da maggio fino a fine estate/inizio autunno. Dopo essere state lavate a dovere, vengono saltate con lime, aglio e sale. 

Possono essere gustate sia così, come un pacchetto di patatine, sia come ripieno per i tacos o altri piatti. 

Verdetto: dicono che in futuro vivremo di insetti. Che sia il caso di cominciare subito? Io passo e vado a mangiare un biscotto (senza insetti).

Escargot (lumache), Francia

"Str***e lumachine" diceva Julia Roberts in Pretty Woman, quando gliene scappava una di mano e finiva direttamente in grembo a uno dei camerieri. 
Piatto tipico francese, sebbene vengano consumate anche in Italia, Spagna e Portogallo, le escargot sono lumache, solitamente servite come antipasto e ripiene di burro, aglio e prezzemolo. 

Verdetto: se la cosa che vi spaventa è la possibilità che abbiano una consistenza viscida state tranquilli. Accompagnate con un buon calice di vino e della fragrante baguette e non avrete alcun problema. E spesso sentirete più il sapore di aglio e burro che qualsiasi altro ingrediente (cosa che spesso avviene in Francia, non me ne vogliano gli amanti della novelle cuisine).

Shirako, Giappone

Reggetevi forte. Questa prelibatezza arriva direttamente dal Giappone e si tratta, in parole povere, di quello che in Italia è conosciuto come "lattume" o "latte di pesce". 

Non avete ancora capito? Letteralmente si tratta delle ghiandole dei pesci maschi, all'interno di cui si trova lo sperma atto a fecondare le uova di pesce. Ebbene sì. Non storcete il naso, anzi, sappiate che nel sud Italia si mangia tutt'oggi, sia fritto, sia bollito con olio, limone e prezzemolo.

Verdetto: mai assaggiato in versione giapponese, nella versione italiana è una vera prelibatezza. Da provare.

Torta di mele con lo yogurt

COME PREPARARE UNA TORTA DI MELE SENZA BURRO -

Vediamo, passo per passo, come si prepara:

Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare la torta di mele con yogurt senza burro:

•     300 gr di farina 00
•     3 mele
•     100 ml di olio di semi
•     2 uova
•     100 gr di zucchero
•     2 vasetti da 125 gr di yogurt
•     1 bustina di lievito
•     la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

- Grattugiate la scorza del limone, tagliate le mele a tocchetti e poi passatele nella farina.

- Montate le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e poi, a poco a poco, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Infine, incorporate anche i tocchetti di mela.

- Decorate la torta utilizzando alcuni spicchi di mela tagliati in maniera sottile nel senso della lunghezza. Aggiungete un po’ di zucchero a velo.

- Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti: verificate la cottura con uno stuzzicadenti.Un consiglio

Per quanto riguarda lo yogurt potete scegliere quello bianco oppure lo yogurt alla vaniglia. Perfetto anche lo yogurt con le mandorle soprattutto se aggiungete anche la granella di mandorle tritate. E ancora, la torta è ottima anche utilizzando la ricotta al posto dello yogurt.

DA NON PERDERE: Ricetta della torta in tazza, pronta in soli 15 minuti

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Tiramisù

Se desideri preparare il tiramisù classico con la ricetta classica italiana ecco gli ingredienti: 


Mascarpone 500 gr Uova freschissime 6 Zucchero semolato 100 gr Biscotti Savoiardi 350 gr Caffè zuccherato 6 tazzine Cacao amaro in polvere q.b.

Come prima cosa monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando le uova non assumono un aspetto chiaro e spumoso. Puoi fare questa operazione con delle semplici fruste ma se utilizzi un robot da cucina il tutto sarà più semplice ed il risultato sicuramente migliore.

In un altro contenitore ammorbidisci bene il mascarpone con uno sbattitore oppure con un mestolo ed un uniscilo al composto di uova e zucchero.

Adesso monta il composto fino a che la crema di mascarpone non appare totalmente amalgamata e molto spumosa.

Monta poi a neve gli albumi dell'uovo ed aggiungili al composto mescolando come sempre dal basso verso l’alto per non smontare la crema di tiramisù.

Non ti resta che comporre il dolce ed utilizzando un recipiente con il caffè tiepido e zuccherato, inzuppa i savoiardi e distendili nel recipiente che hai deciso di utilizzare alternandoli con la crema di mascarpone. Dovrai ottenere diversi strati alternando sempre biscotti imbevuti nel caffè e crema di tiramisù.

Finisci il dolce con una bella spolverata di cacao amaro e metti a riposare il tiramisù in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.

Ricetta di natale

Il tortino di patate è veramente una ricetta intramontabile, soprattutto per il menù di Natale.
Potete prepararlo con anticipo, ed è una ricetta davvero facile da realizzare. Ne esistono molte varianti, questa è quella creata da me, ma ve ne illustreremo altre.

Ingredienti per il tortino di patate (dosi per 4 persone):

• 6 patate
• 1 fetta grande di emmenthal
• 1 fetta grande di fontina
• burro q.b.
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate i formaggi, tagliando sia l’emmenthal che la fontina a fettine abbastanza sottili.

Sbucciate le patate e lavatele con cura. Asciugatele, e con la mandolina tagliate delle fettine sottilissime. Imburrate con estrema cura una pirofila da forno e disponete uno strato di patate, mettete qualche fettina di formaggio, e continuate a formare gli strati, alternando formaggio e patate. Nel frattempo che svolgete questa operazione scaldate il forno a 150°.

Quando avrete terminato irrorate di olio di oliva, disponete qualche ricciolo di burro, pepate e infornate per circa 50 minuti, fino a che le patate non saranno dorate.

Potete anche scegliere di tagliare le patate a julienne e disporre le patate “a manciate” nella pirofila.