Il Revani,The Revani

The origins of this cake are uncertain. Nevertheless the Revani has become a typical dessert in Greece, where it is cooked for the holiday, in Turkey and in general throughout the Middle East. The secret of this cake "spongy" is the flour of durum wheat used to make precisely the semolina. And of course the syrup that is poured on the cake to give it more softness and to give her that sweetness that characterizes it. As I said there are several variants, not as much dough as in the syrup. Some use the lemon juice while others prefer the peel. On the gaskets to be added over the cake, the debate is open: many add dried coconut, other pieces of hazelnuts, others pistachios and almonds. The truth is that all versions are good and tasty. Another quality of revani is that thanks to the syrup that is literally cast above, this cake is kept fresh for a long time, a lot more of our classic cakes paradise just as an example. But now it is better that the stop bore and steps to the recipe. Prepare it, you will not regret ....
The ingredients:
130 grams of white flour
160 grams of flour, durum wheat semolina
1 package yeast
1 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons sugar
1/2 cup oil
3 eggs

For the syrup:
750 ml of water
350 grams of sugar
3 tablespoons lemon

Preparation:
Pass the flour through a sieve and mix it with that of durum wheat semolina. In a separate bowl the yolks from the whites and assembled them together with sugar. Then gradually add all other ingredients. Always use the whisk to mix the other ingredients. Preheat the oven to 200 degrees. Add the mixture into a baking pan pass with a little 'oil and bake. Keep it in the oven for 35-40 minutes. Meanwhile, prepare the syrup. Boil the water with sugar and then let the syrup under the flame for about 15-18 minutes. When the cake is cool, pour the syrup. The cake in the end will have to be spongy and the presence of the syrup must feel. Serve accompanying it with chopped hazelnuts or coconut. Bon Appetite.

Seppie con i piselli al curry

Quando si parla di curry non si può non parlare di India. Per loro il curry è quasi una religione e attenzione: guai a usare le polveri già pronte. Per loro è come un insulto. Come se un italiano comprasse gli spaghetti precotti e la salsa già pronta. Una bestemmia, insomma. Questa ricetta non fa altro che abbinare le seppie e i piselli, tradizionale piatto anche della cucina italiana, con il curry stile India. Ovvero utilizzando la curcuma, il cumino, il peperoncino e un po' di aglio. Questo modo di cucinare lo potete adattare anche ai calamari o al polpo. Vedrete che vi piacerà: basta soltanto amare un po' le spezie e non essere troppo spaventati dal piccante. Buon appetito!

Gli ingredienti: 

1 kg di seppie congelate o fresche già pulite

1 scatola di piselli

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di peperoncino

1/2 cucchiaino di cumino

1 pizzico di sale e pepe

3 spicchi di aglio

1 cipolla tagliata fine

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 tazza di salsa di pomodoro

La preparazione:

In una padella capiente rosolate la cipolla nell'olio. Poi aggiungete gli spicchi d'aglio, il cumino, la curcuma e il peperoncino. Una volta amalgamato tutto, buttate le seppie, salatele, pepatele e da ultimo il concentrato e la salsa di pomodoro. Allungate con un po' d'acqua e lasciate cuocere. Quando le seppie saranno belle tenere, mettete i piselli e finite di cuocere per altri cinque minuti. E voilà!!!!

*La speziatura di questo piatto unita alla piccantezza non si abbina bene con nessun vino. Almeno io ve lo sconsiglio. Meglio una bella birra chiara tipo una pale ale in grado con la sua frizzantezza di pulire la bocca dagli eccessi aromatici del piatto. 

Ricetta di pane arabo

Tempo: 70 minuti

Note Aggiuntive: + 30 minuti per la lievitazione dell’impasto. Dosi per circa 15 panini

INGREDIENTI

500 g di farina300 ml di acqua20 g di lievito di birra2 cucchiaini di sale

Dal gusto semplice ma buonissimo, il pane arabo è una preparazione rustica molto diffusa nel Medioriente. Ideale per accompagnare qualunque pietanza, il pane arabo si abbina soprattutto alle salse e ai secondi piatti a base di carne e di verdure.

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito di birra in un recipiente con 150 millilitri di acqua calda, ma non bollente. 

Aggiungete circa un terzo di farina e il sale, amalgamate gli ingredienti sbattendoli a ritmo sostenuto, dopodiché incorporate la restante farina e la restante acqua e lavorate ancora l’impasto.

Ponete il composto ottenuto su una spianatoia infarinata, lavoratelo ancora fino a ottenere una consistenza elastica e priva di grumi. 
Dividete l’impasto in quindici porzioni, conferitegli una forma tonda, appiattitele in superficie avvalendovi di un mattarello e conferendole uno spessore di qualche millimetro. Coprite le preparazioni con uno strofinaccio e lasciatele riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, accendete il forno a 250°C e fate scaldare una teglia al suo interno. Trascorso il tempo di lievitazione, ponete cinque panini di impasto per volta nella teglia, facendoli cuocere per 10 minuti circa fino a doratura. 

A questo punto, spegnete il forno e lasciate intiepidire il pane arabo primo di gustarlo.

Accorgimenti:
Prima di inserire in forno i panini di impasto, poneteli nella teglia a una distanza di circa 4 centimetri gli uni dagli altri, in quanto durate la cottura si gonfieranno.

Idee e varianti:
Un delizioso e interessante modo per gustare il pane arabo è di farcirlo con un ripieno di prosciutto cotto affumicato e formaggio leggermente fuso.

Christmas pudding

Dosi: per 1 pezzo

Tempo: 330 minuti

Note Aggiuntive: + 10 ore di riposo del pudding

INGREDIENTI

400 g di zucchero3 uova150 g di farina di grano tenero tipo 00270 g di burro200 g di pangrattato200 g di uvetta200 g di uvetta sultanina50 g canditi250 grammi di ciliegie candite50 g di arance candite 80 g di mandorle pelate½ mela½ cucchiaino di cannella in polvere½ cucchiaino di noce moscata in polvere½ cucchiaino di chiodi di garofano½ cucchiaino di zenzero in polvere300 ml di birra scuraSale q.b.

Il Christmas pudding è un delizioso budino a base di uvetta e canditi, molto amato in Gran Bretagna, dove si prepara in occasione delle festività natalizie. Un dessert dal gusto e dal profumo intensi, grazie alle spezie che lo arricchiscono. Provate a prepararlo con noi!

Preparazione: 
Come prima cosa mettete l’uvetta e l'uvetta sultanina a bagno nell’acqua per una decina di minuti.

Nel frattempo tagliate a tocchetti 250 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e sbattetelo con lo zucchero fino a quando otterrete una crema dalla consistenza omogenea. Aggiungete le uova dopo averle sbattute a parte e mescolate bene. 

Tritate i chiodi di garofano in modo da renderli in polvere e uniteli alla cannella, alla noce moscata e allo zenzero in polvere.

Unite ora al composto di burro, zucchero e uova la farina, un pizzico di sale e le spezie varie, sempre amalgamando, dopodiché incorporate al composto anche l’uvetta sultanina, l'uvetta, il pangrattato, i canditi misti, le arance e le ciliegie candite. Grattugiate la mezza mela privata della buccia, tritate grossolanamente le mandorle e incorporatele agli altri ingredienti. 

Versate infine sul composto la birra, coprite con un panno asciutto e pulito e fate riposare per almeno 10 ore. 

Una volta trascorso questo tempo, trasferite il composto in uno stampo da budino ben imburrato. Mettete lo stampo a bagnomaria in una teglia riempita per 3/4 di acqua e coperta con un foglio di carta stagnola. 
Infornate a 150°C e fate cuocere per 5 ore, fino a quando il pudding diventerà scuro. Una volta raffreddato, capovolgete su un piatto da portata e servite in tavola.

Accorgimenti:
Per questa ricetta è preferibile utilizzare del pane vecchio da grattugiare piuttosto che il pangrattato confezionato che si acquista nei supermercati.

Idee e varianti:
L’impasto può essere arricchito con qualche cucchiaio di brandy. Se siete pratici, inoltre, potete cospargere il pudding con del brandy e fiammeggiarlo direttamente in tavola.

Se volete, potete cospargere il Christmas pudding con una leggera glassa di zucchero a velo.

Pasta with ricotta cheese and walnuts

Doses for 4 people: 

Time: 20 minutes :

INGREDIENTI

350 g di pasta200 g di ricotta70 g di noci sgusciateOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b.Pepe q.b.                                                                                                                                                      

                                                                                                                                                                                                                        Pasta with ricotta and walnuts is a recipe fast but really tasty. Ideal if you want to bring to the table a tasty first in a few minutes.
preparation:Coarsely chopped walnuts, then put the ricotta in a large bowl, add 2 or 3 tablespoons of olive oil, a pinch of salt and a sprinkling of pepper. Mix well, until you make the ricotta very creamy and keep it aside.
Boil water, add salt and let boil the pasta; once al dente, drain and set aside ½ ladle of the cooking water.
Put the dough in the bowl with the ricotta, add the cooking water and the chopped nuts, then mix thoroughly for 1 minute and serve the first hot.
measures:If you use durum wheat pasta controlled cooking time on the package; if you choose to make fresh pasta, cook it for 2-3 minutes.
Ideas and variants:For this recipe, we suggest using fresh noodles! They fit well with other formats durum wheat pasta short as tortiglioni or pens.                                                                      

Chiacchiere al forno

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note Aggiuntive: + 1 ora di riposo dell'impasto

INGREDIENTI

300 g di farina di grano tenero tipo 0040 g di burro2 uova50 g di zucchero½ tazzina di rum½ bustina di vanillinaZucchero a velo q.b.½ bustina di lievito in polvere per dolci                                                                                                                    

                                                                                                                                                                                                                                 Per preparare il dolce più celebre di Carnevale, ecco la ricetta delle croccanti e sfiziose chiacchiere! In questo caso sono proposte in una versione un po’ più leggera grazie alla cottura al forno. 
Preparazione: 
Versate su una spianatoia 250 g di farina, disponendola a fontana e rompetevi in mezzo le uova, dopodiché iniziate a impastare; aggiungete il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero semolato, il rum, la vanillina, il lievito e un pizzico di sale e continuate a mescolare gli ingredienti con le mani.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, formate una palla e ponetela in un recipiente che ricoprirete con della pellicola. Lasciate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente. 

Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia sul piano infarinato cercando di tirarla ad uno spessore di circa 3 mm; ricavate dei rettangoli di dimensioni variabili (circa 8-10 cm di lunghezza e 2-3,5 cm di larghezza) utilizzando una rotella tagliapasta dentellata. 

Rivestite una leccarda (o 2 se necessario) con della carta da forno e disponetevi sopra le chiacchiere, tenendole piuttosto distanziate l’una dall’altra. Infornate a 180°C per 15 minuti circa. 

Una volta estratte dal forno fatele raffreddare, dopodiché cospargetele con abbondante zucchero a velo prima di servirle.

Accorgimenti:
Gli ingredienti come il burro e le uova, dovranno essere a temperatura ambiente al momento di iniziare la preparazione. È meglio quindi estrarli almeno una decina di minuti prima dal frigorifero.

Idee e varianti:
Se preferite una consistenza più granulosa, spolverizzate le chiacchiere con lo zucchero semolato.

Taco de chapulines, Messico

Detto così potrebbe essere qualsiasi cosa. Invece no. Le chapulines, piatto tipico messicano, sono delle piccolissime cavallette che si mangiano da maggio fino a fine estate/inizio autunno. Dopo essere state lavate a dovere, vengono saltate con lime, aglio e sale. 

Possono essere gustate sia così, come un pacchetto di patatine, sia come ripieno per i tacos o altri piatti. 

Verdetto: dicono che in futuro vivremo di insetti. Che sia il caso di cominciare subito? Io passo e vado a mangiare un biscotto (senza insetti).

Escargot (lumache), Francia

"Str***e lumachine" diceva Julia Roberts in Pretty Woman, quando gliene scappava una di mano e finiva direttamente in grembo a uno dei camerieri. 
Piatto tipico francese, sebbene vengano consumate anche in Italia, Spagna e Portogallo, le escargot sono lumache, solitamente servite come antipasto e ripiene di burro, aglio e prezzemolo. 

Verdetto: se la cosa che vi spaventa è la possibilità che abbiano una consistenza viscida state tranquilli. Accompagnate con un buon calice di vino e della fragrante baguette e non avrete alcun problema. E spesso sentirete più il sapore di aglio e burro che qualsiasi altro ingrediente (cosa che spesso avviene in Francia, non me ne vogliano gli amanti della novelle cuisine).

Shirako, Giappone

Reggetevi forte. Questa prelibatezza arriva direttamente dal Giappone e si tratta, in parole povere, di quello che in Italia è conosciuto come "lattume" o "latte di pesce". 

Non avete ancora capito? Letteralmente si tratta delle ghiandole dei pesci maschi, all'interno di cui si trova lo sperma atto a fecondare le uova di pesce. Ebbene sì. Non storcete il naso, anzi, sappiate che nel sud Italia si mangia tutt'oggi, sia fritto, sia bollito con olio, limone e prezzemolo.

Verdetto: mai assaggiato in versione giapponese, nella versione italiana è una vera prelibatezza. Da provare.

Torta di mele con lo yogurt

COME PREPARARE UNA TORTA DI MELE SENZA BURRO -

Vediamo, passo per passo, come si prepara:

Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare la torta di mele con yogurt senza burro:

•     300 gr di farina 00
•     3 mele
•     100 ml di olio di semi
•     2 uova
•     100 gr di zucchero
•     2 vasetti da 125 gr di yogurt
•     1 bustina di lievito
•     la scorza grattugiata di un limone

Preparazione

- Grattugiate la scorza del limone, tagliate le mele a tocchetti e poi passatele nella farina.

- Montate le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e poi, a poco a poco, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Infine, incorporate anche i tocchetti di mela.

- Decorate la torta utilizzando alcuni spicchi di mela tagliati in maniera sottile nel senso della lunghezza. Aggiungete un po’ di zucchero a velo.

- Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti: verificate la cottura con uno stuzzicadenti.Un consiglio

Per quanto riguarda lo yogurt potete scegliere quello bianco oppure lo yogurt alla vaniglia. Perfetto anche lo yogurt con le mandorle soprattutto se aggiungete anche la granella di mandorle tritate. E ancora, la torta è ottima anche utilizzando la ricotta al posto dello yogurt.

DA NON PERDERE: Ricetta della torta in tazza, pronta in soli 15 minuti

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Tiramisù

Se desideri preparare il tiramisù classico con la ricetta classica italiana ecco gli ingredienti: 


Mascarpone 500 gr Uova freschissime 6 Zucchero semolato 100 gr Biscotti Savoiardi 350 gr Caffè zuccherato 6 tazzine Cacao amaro in polvere q.b.

Come prima cosa monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando le uova non assumono un aspetto chiaro e spumoso. Puoi fare questa operazione con delle semplici fruste ma se utilizzi un robot da cucina il tutto sarà più semplice ed il risultato sicuramente migliore.

In un altro contenitore ammorbidisci bene il mascarpone con uno sbattitore oppure con un mestolo ed un uniscilo al composto di uova e zucchero.

Adesso monta il composto fino a che la crema di mascarpone non appare totalmente amalgamata e molto spumosa.

Monta poi a neve gli albumi dell'uovo ed aggiungili al composto mescolando come sempre dal basso verso l’alto per non smontare la crema di tiramisù.

Non ti resta che comporre il dolce ed utilizzando un recipiente con il caffè tiepido e zuccherato, inzuppa i savoiardi e distendili nel recipiente che hai deciso di utilizzare alternandoli con la crema di mascarpone. Dovrai ottenere diversi strati alternando sempre biscotti imbevuti nel caffè e crema di tiramisù.

Finisci il dolce con una bella spolverata di cacao amaro e metti a riposare il tiramisù in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.

Ricetta di natale

Il tortino di patate è veramente una ricetta intramontabile, soprattutto per il menù di Natale.
Potete prepararlo con anticipo, ed è una ricetta davvero facile da realizzare. Ne esistono molte varianti, questa è quella creata da me, ma ve ne illustreremo altre.

Ingredienti per il tortino di patate (dosi per 4 persone):

• 6 patate
• 1 fetta grande di emmenthal
• 1 fetta grande di fontina
• burro q.b.
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate i formaggi, tagliando sia l’emmenthal che la fontina a fettine abbastanza sottili.

Sbucciate le patate e lavatele con cura. Asciugatele, e con la mandolina tagliate delle fettine sottilissime. Imburrate con estrema cura una pirofila da forno e disponete uno strato di patate, mettete qualche fettina di formaggio, e continuate a formare gli strati, alternando formaggio e patate. Nel frattempo che svolgete questa operazione scaldate il forno a 150°.

Quando avrete terminato irrorate di olio di oliva, disponete qualche ricciolo di burro, pepate e infornate per circa 50 minuti, fino a che le patate non saranno dorate.

Potete anche scegliere di tagliare le patate a julienne e disporre le patate “a manciate” nella pirofila.