Ecco la classica cena caraibica

Il bello di Toronto è che, ovunque vai, mangi iun maniera diversa. Un po' come quando sei in Italia e ti sposti da provincia a provincia o da regione a regione. Qui però le carte sono ancora più sparigliate. Le cucine regionali praticamente non esistono. Ci sono invece le comunità, gente venuta da ogni parte del mondo che è migrata qui tanti anni fa e ha messo radici creando anche eventi tipici e momenti di aggregazione. Da quando vivo a Toronto, mi è capitato di essere invitato a cene vietnamite, a barbecue indiani, a pranzi somali tanto per citarne alcuni. E anche a cene caraibiche. I Caraibi sotto questo aspetto sono davvero molto interessanti. La loro cucina ha infatti subito moltissime influenze, soprattutto da parte dell'India se pensiamo a come utilizzano spezie come il curry. Poi naturalmente ci hanno messo del loro aggiungendo i loro ingredienti tipici come i fagioli rossi o neri a seconda delle preferenze e la cassava. Quest'ultima è una sorta di tubero che viene utlizzato tantissimo e ha circa lo stesso utilizzo di una patata. Nei caraibi preparano anche la farina e con questa fanno anche delle torte. Questa cena che vi propongo arriva direttamente dalla Guyana inglese ed è molto ricca, appetitosa e colorata. Prevede nel menu del riso con fagioli, cassava e platani di contorno,  salsa di pomodoro a parte e del pesce fritto. Spero vi piaccia e soprattutto che vi faccia passare dei bei momenti. I Caraibi in fondo, mettono molta allegria.

Ingredienti: (per due persone)
Per il riso:
Mezza cipolla tagliata a pezzetti
1/2 gambo di sedano
1 cup di riso parboiled
1/2 bustina di polvere Sazon Goya (si tratta di un misto di zafferano, cumino e curcuma) altrimenti utilizzate 1/2 bustina di zafferano, la punta di un cucchiaino di cumino e la punta di un cucchiaino di curcuma.
Polvere di aglio
Pepe nero
1 scatola di fagioli rossi messicani o fagioli neri

Per la cassava:
1 cassava
2 cipollotti
20 grammi di burro
Pepe nero a piacere
Qualche foglia di coriandolo tagliata fine
polvere di aglio, la punta di un cucchiaio

Per il pesce: 
2 filetti di tilapia
1/2 limone
sale, aglio, pepe
Polvere giamaicana jerk
farina

Per la salsa di pomodoro:
2 pomodori insalatari
1 spicchio di aglio tritato
prezzemolo

La preparazione: 
Riso: soffriggete il sedano e la cipolla in una padella per circa due minuti. Aggiungete il riso e tostate per altri due minuti. Aprite la bustina di zafferano sazon e versate il composto assieme alla polvere d'aglio, il pepe nero e due tazze di acque. Abbassate la fiamma al minimo non appena inizia a bollire e quando l'acqua si è assorbita e il riso è quasi pronto, dovrete versare i fagioli.